CHIMICA
GENERALE ED INORGANICA
Prof.
Francesco Capozzi
TESI DISPONIBILI (tutte in collaborazione con il
Prof. Placucci, Dott. Cremonini, Dott.ssa Babini, Dott. Laghi, Dott. Savorani,
Dott.ssa Turano):
Sono da definire con il docente
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Studio di macromolecole proteiche presenti negli alimenti di
origine animale mediante tecniche spettroscopiche
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Studio delle relazioni tra struttura e proprietą funzionali
delle proteine attraverso tecniche di ingegneria genetica
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Caratterizzazione strutturale di molecole presenti negli alimenti
di origine animale e vegetale
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Influenza della presenza di ioni metallici sulle proprietą
chimico-fisiche degli alimenti
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Ricerca di nuovi metodi di valutazione della qualitą degli
alimenti